Opublikowano

Papryka faszerowana kaszą jaglana, mięsem mielonym i fasolą

1

Sezon na paprykę trwa w najlepsze, a ja ciągle tylko ją piekę i piekę i zjadam z hummusem i znów piekę…. Żal byłoby chociaż raz nie przygotować wersji faszerowanej! Ten przepis pojawił się już kiedyś na starym blogu, ale zdecydowanie warto go przypomnieć w nieco odświeżonej oprawie fotograficznej 😉

Papryka faszerowana kaszą jaglana, mięsem mielonym i fasolą
Składniki na 5 porcji:

5 papryk
500 g mięsa mielonego wołowego
150 g kaszy jaglanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
puszka czerwonej fasoli
1 opakowanie passaty pomidorowej
sól, pieprz, ostra papryka
150 g mozarelli

Kaszę jaglaną wrzucamy do rozgrzanego garnka i prażymy przez chwilę, cały czas mieszając. Ściągamy z ognia, płukamy i zalewamy wodą na wysokość około 1 cm ponad poziom kaszy. Dodajemy szczyptę soli. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut od momentu zagotowania, następnie przykrywamy, wyłączamy ogień i odstawiamy na kolejne 10 minut. Po tym czasie kaszę odkrywamy, mieszamy i odstawiamy.
Cebulę i czosnek drobno siekamy, wrzucamy na patelnię razem z mięsem. Przyprawiamy i podsmażamy. Dodajemy passatę i gotujemy na niewielkim ogniu, aż do zredukowania sosu. Dodajemy fasolę i kaszę jaglaną, całość dokładnie mieszamy. Papryki kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Wypełniamy przygotowanym farszem i układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Zapiekamy przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. 10 minut przed końcem pieczenia na paprykach kładziemy mozarellę.

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 448 kcal
B: 28,4 g T: 25,8 g W: 26,4 g

2

3

4

Opublikowano

Pizza na spodzie żytnio-gryczanym z chorizo, fasolą i papryką

9

Domowa pizza była kolejnym z przepisów, z którego zrobieniem zwlekałam zdecydowanie zbyt długo. Jeśli śledzicie Zdrowo Najedzoną na facebooku to wiecie zapewne, że tydzień temu zdecydowałam się wreszcie ją przygotować i że pizza okazała się katastrofą. Właściwie trudno było nazwać to w ogóle pizzą. Wszystko przez moje nadmierne kombinacje i przez to, że wymyśliłam sobie w 100% gryczane ciasto. Nie odwiódł mnie od tego pomysłu fakt, że ciasto nie chciało się zagnieść, urosnąć, ani tym bardziej rozwałkować. Bo przecież w internetach widziałam takie przepisy… 😉 Podczas pieczenia w mieszkaniu pachniało nieprzyzwoicie dobrze, cały czas tliła się więc we mnie nadzieja na sukces gryczanego przedsięwzięcia. Czar prysł jednak przy próbie ściągnięcia go z blachy, kiedy to rozpadło się w drobny mak i tyle zostało z mojej pizzy…To co powstało było jednak na tyle pyszne, że już wtedy podjęłam decyzję o kolejnej próbie. Tym razem ciasto powstało pół na pół z mąki gryczanej i żytniej – zagniotło się, urosło i dało się rozwałkować (metodą słoikową, bo nagle okazało się, że nie mam wałka…). I wyszło :3

Pizza na spodzie żytnio-gryczanym z chorizo, fasolą i papryką
Składniki na 4 porcje:

ciasto:
150 g mąki gryczanej
150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
5 g oliwy z oliwek
180 ml ciepłej wody

sos:
ok. 1/2 opakowania passaty pomidorowej
1 ząbek czosnku
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta cukru
świeża bazylia

dodatki:
1/2 czerwonej cebuli
100 g czerwonej fasoli z puszki
1/4 papryki
80 g chorizo
1 opakowanie mozarelli

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 450 kcal
B: 20 g T: 16 g W: 55 g

Przygotowujemy ciasto: w miseczce z ciepłą wodą rozpuszczamy drożdże, dodajemy oliwę z oliwek i odstawiamy na chwilę. W misce (lub na stolnicy) mieszamy mąki, dodajemy sól, cukier i stopniowo dolewamy wodę z drożdżami. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta, odstawiamy pod przykryciem na godzinę.
W tym czasie przygotowujemy sos: passatę łączymy z solą, pieprzem i cukrem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekaną bazylię. Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.
Cebulę kroimy w pióra, paprykę w kostkę, chorizo w cienkie plasterki. Fasolę odcedzamy.
Po upływie godziny ciasto jeszcze raz wyrabiamy, formujemy kulę. Blaszkę do pieczenia posypujemy odrobiną mąki. Rozwałkowujemy ciasto na całą blaszkę, następnie formujemy niewielki brzeg. Smarujemy ciasto przygotowanym sosem, następnie równomiernie rozkładamy na nim mozarellę, później pozostałe składniki. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 

14236