Sernik dyniowy z gorzką czekoladą

Nieodłączną częścią pracy w branży kulinarnej są nieustające rozmowy na temat jedzenia. Właściwie uznać to można zarówno za plus jak i minus. Wymiana doświadczeń, poszerzanie horyzontów i poznawanie nowych smaków – to na pewno ta dobra strona. A jaka jest zła? Permanentny ślinotok i obsesyjne myśli na temat nowych przepisów, których – ze względu na ich nieproporcjonalną ilość w stosunku do wolnego czasu – po prostu nie da się zrealizować.

Ostatnio na tapecie kilka razu pojawiła się klasyka wypiekowego gatunku, czyli sernik. A ponieważ od jakiegoś czasu miałam ochotę właśnie na twaróg, decyzja zapadła dość szybko. Jak zrobić tą klasykę w mniej oczywistym i bardziej jesiennym wydaniu? To banalnie proste – wystarczy dodać dynię i odrobinę cynamonu! Na zrobieniu tego ciasta, mimo małej ilości wolnego czasu, zależało mi do tego stopnia, że wstawiałam je do piekarnika mniej więcej o północy, ledwo patrząc na oczy i mając w perspektywie wczesne wstawanie. Ale zapach roznoszący się po mieszkaniu podczas jego pieczenia zdecydowanie zrekompensował tą małą czasową niedogodność. Jak widać każda pora jest dobra, żeby upiec ciasto… 😉

Sernik dyniowy z gorzką czekoladą
Składniki na 8 porcji:

500 g twarogu półtłustego
500 g upieczonej dyni hokkaido
300 ml mleka kokosowego
300 g erytrytolu
4 jajka
3 łyżeczki cynamonu
100 g gorzkiej czekolady
30 ml mleka

wartość energetyczna 1 porcji: 270 kcal
B: 16,7 g T: 17 g W: 12,6 g

Twaróg blendujemy z upieczoną dynią, jajkami i mlekiem kokosowym na gładką masę. Stopniowo dodajemy erytrytol, nie przestając mieszać (w trakcie warto sprawdzić, czy masa nie będzie dla nas za słodka). Dodajemy cynamon i ponownie mieszamy. Masę przelewamy do natłuszczonej foremki. Pieczemy przez 50 minut w 180 stopniach. Pozostawiamy do wystudzenia w piekarniku. Czekoladę dzielimy na kostki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy mleko i dokładnie mieszamy. Przygotowaną polewę rozsmarowujemy na cieście, odstawiamy do zastygnięcia.