Opublikowano

Brownie z batatów

Brownie to jedno z ciast, które bardzo łatwo „uzdrowić”. Z pomocą przychodzi nam czerwona fasola, buraki czy bataty, które z powodzeniem zastępują mąkę i świetnie imitują specyficzną strukturę tego deseru – gliniastą, lekko niedopieczoną. A jakby wszystkich zalet tego fit ciasta było mało, dodam jeszcze tylko, że przecież czekolada to przecież też warzywo… Lepszej rekomendacji Wam już chyba nie potrzeba… 😉 Czytaj dalej Brownie z batatów

Opublikowano

Kruche ciasteczka z ciecierzycy

Bez klasycznej mąki, bez cukru, a nawet bez jajek. Te kruche ciasteczka z ciecierzycy to kwintesencja prostoty i absolutna słodka rozpusta. Upieczcie je choć raz, a jestem pewna, że  na dobre zadomowią się w Waszych lunchboxach! Czytaj dalej Kruche ciasteczka z ciecierzycy

Opublikowano

Zupa curry z zielonej soczewicy i dyni

Curry to potrawa idealna – przepis na nią jest banalnie prosty i z całą pewnością poradzi sobie z nim nawet największy kulinarny ignorant. Świetnie sprawdzi się podczas sprzątania lodówki, bo tak naprawdę możemy wrzucić do niej dosłownie wszystko: ziemniaki, bataty, soczewicę czy inną dynię. A jeśli nie mamy akurat ochoty na gęste curry z ryżem, zawsze możemy postawić na nieco lżejszą wersję – zupę!

Pogoda spłatała nam ostatnio niezłego figla. Kiedy moje myśli zaczęły już błądzić w romantycznym uniesieniu wśród łąk, zwiewnych sukienek i kwiatów we włosach, spadło nagle tyle śniegu, ile nie pojawiło się we Wrocławiu łącznie chyba przez całą zimę. Złapałam się nawet na tym, że śpiewam pod nosem „Last Christmas” obmyślając przepis na bożonarodzeniowy sernik… W zapomnienie odeszły więc chwilowo nowalijki, pełna zieleni świeżość i lekkość na talerzu, a głowę zdominowały intensywne myśli o rozgrzewających, sycących daniach jednogarnkowych. Najlepiej takich, które zrobią się niemal same w jak najkrótszym czasie, tak, żeby pędem móc wrócić do oglądania serialu pod kocem. Właśnie w takich chwilach nic nie sprawdza się lepiej niż curry!

I chociaż życzę Wam i sobie, żeby ta zima szybko odeszła w zapomnienie, przetestujcie koniecznie tę zupę. Jest pyszna!

Zupa curry z soczewicy i dyni
Składniki na 4 porcje:

250 g zielonej soczewicy
600 g dyni piżmowej (ok. 1/2 dyni)
puszka pomidorów krojonych
150 g mleka kokosowego
1-2 łyżeczki pasty curry
sól, pieprz
papryka wędzona
kumin

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 345 kcal
B: 18 g T: 10 g W: 45 g

Soczewicę zalewamy wodą (ok. 500 ml) i zagotowujemy. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię oraz pomidory. Gotujemy przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając, aż soczewica i dynia będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy i mleko kokosowe.

 

Opublikowano

Burgery fasolowo-jaglane

Te burgery to klasyka roślinnego burgerowego gatunku. Są pyszne, sycące i banalnie proste w przygotowaniu. Ich bazę stanowi kasza jaglana i czerwona fasola. A reszta? To nasze pole do popisu! W podstawowym przepisie znajdziemy paprykę, czerwoną cebulę, natkę pietruszki i dużo mocnych przypraw. Do tego świeża bułka, warzywa, odrobina musztardy i można zajadać! Czytaj dalej Burgery fasolowo-jaglane

Opublikowano

Pęczotto z pieczonymi burakami

O zaletach pęczotta chyba nie muszę Was zapewniać – przygotowana w ten sposób kasza, chociaż wymaga nieco więcej czasu i uwagi, warta jest każdej poświęconej jej minuty.  Kremowa, delikatna, absolutnie zachwycająca! Główną rolę w tym daniu odgrywają jednak pieczone buraki, nadając mu niesamowity aromat i kolor. Plan jest więc prosty – wystarczy 5 składników, chwila cierpliwości i uczta dla zmysłów gotowa!

Pęczotto z pieczonymi burakami
Składniki na 2 porcje:

150 g kaszy pęczak
100 g mleka kokosowego
400 g upieczonych buraków
bulion
sól, pieprz, papryka wędzona
opcjonalnie: 50 g szynki szwarcwaldzkiej

wartość energetyczna 1 porcji: 487 kcal
B: 17 g T: 14 g W: 74 g

Kaszę wrzucamy do garnka, dodajemy mleko kokosowe, odrobinę bulionu i gotujemy na wolnym ogniu, często mieszając. Stopniowo podlewamy bulionem, aż kasza będzie całkowicie miękka. W międzyczasie buraki i szynkę kroimy w cienkie paski i dodajemy do kaszy. Przyprawiamy szczyptą soli, pieprzu i papryki.

Opublikowano

Kokosowa owsianka z pomarańczami

Kiedyś nie wyobrażałam sobie bez niej poranka. Była obowiązkowym punktem każdego dnia, bez którego nie ruszałam się z domu. Z jabłkami, z bananem, kakao, rodzynkami i obowiązkowo dużą szczyptą cynamonu. Pamiętam, że w pracy pytano mnie wtedy jak w ogóle mogę to jeść – a ja pytałam, jak można nie jeść?! Najchętniej robiłabym to codziennie, a nawet dwa razy dziennie! Tak właściwie to od niej wszystko się zaczęło. Całe to zdrowonajedzenie, te wszystkie zdjęcia i instagramy. I chociaż teraz moje śniadania zdominowały jajecznice i omlety, wciąż niezmiennie zajmuje szczególne miejsce w moim sercu… OWSIANKA! Czytaj dalej Kokosowa owsianka z pomarańczami

Opublikowano

Kokosowo-grejpfrutowy pudding chia

Śniadanie, lunch lub przekąska. Na pudding chia każda pora i okazja jest dobra. To najszybszy deser świata – wystarczy garść nasion, mleko kokosowe, ulubione owoce, kilka ruchów łyżką i gotowe!

Latem moje menu składa się w dużej mierze z owoców – maliny, borówki, truskawki… Najchętniej jadłabym je do każdego posiłku, pod każdą możliwą postacią. Zimą zwykle dopada mnie kryzys. Mrożone owoce kompletnie mnie nie satysfakcjonują, a mango i inne ananasy nie porywają na tyle, by zajadać się nimi na co dzień. I wtedy sobie o nich przypominam – cytrusy! Stanowią świetną bazę do koktajli, ale nie tylko. Jakiś czas temu zakochałam się w nocnych owsiankach na soku z czerwonych grejpfrutów. Tym razem postanowiłam wykorzystać ten patent do przygotowania puddingu chia i już wiem, że ta słodko-kwaśna wersja tego deseru zagości u mnie na dobre! 🙂

Kokosowo-grejpfrutowy pudding chia
Składniki na 2 porcje:

40 g nasion chia
100 mleka kokosowego
1 czerwony grejpfrut
erytrytol
wiórki kokosowe

wartość energetyczna 1 porcji: 282 kcal
B: 7 g T: 21 g W: 14 g

Obranego grejpfruta blendujemy z mlekiem kokosowym. Wsypujemy nasiona chia, mieszamy i przekładamy do naczyń. Odstawiamy do zgęstnienia. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi.

Opublikowano

Bruschetta z hummusem pomidorowym i karmelizowaną cebulą

Święta Bożego Narodzenia minęły w oka mgnieniu, a zaraz za nimi  Sylwester. Oprócz zmiany daty w kalendarzu i licznych postanowień noworocznych oznacza to jeszcze jedno – przed nami  czas imprez karnawałowych, na których oczywiście nie może zabraknąć dobrego jedzenia! Najlepiej sprawdzą się tak zwane finger food, czyli przekąski nie wymagające użycia sztućców. To jednak nie tylko tradycyjne koreczki czy deska serów. Klasyką imprezowych przekąsek jest dla mnie bruschetta, z którą poradzi sobie każdy kulinarny amator! Prosta, szybka i bardzo przyjemnie chrupiąca… A dodatki? Jakie tylko dusza zapragnie! 🙂 Czytaj dalej Bruschetta z hummusem pomidorowym i karmelizowaną cebulą

Opublikowano

Trufle kokosowe

Trufle kokosowe z kaszy jaglanej to, obok czekoladowych, kolejna klasyczna pralinkowa propozycja, którą po prostu trzeba wypróbować. Zdrowe, bez cukru, rozpływające się w ustach – jednym słowem idealne dla wielbicieli legalnych słodkości. Świetnie sprawdzą się jako imprezowa przekąska, dodatek do lunchboxa lub efektowny prezent od serca. Nic, tylko turlać! Czytaj dalej Trufle kokosowe

Opublikowano

Pomarańczowe ciasto z makiem i śmietanką kokosową

Święta Bożego Narodzenia to czas, kiedy szczególną wagę przywiązuję do kulinarnych detali – drobiazgowego planowania menu, doboru wypieków i celebrowania twórczego procesu kuchennego. Powodów jest kilka, ale ten najważniejszy jest dość banalny – to wyjątkowa okazja, kiedy mogę przygotować coś specjalnego dla moich najbliższych. I o ile na co dzień mogę pozwolić sobie na małe niedociągnięcia i eksperymenty, tak podczas świąt staram się dopiąć wszystko na ostatni guzik! Czytaj dalej Pomarańczowe ciasto z makiem i śmietanką kokosową